Asador Etxebarri 2026’nın birincisi oldu

Daha önce World's 50 Best adıyla bilinen The 50’nin 2026 sıralaması açıklandı. İspanya’nın Bask bölgesindeki Atxondo’da bulunan Asador Etxebarri listenin zirvesine yerleşirken, İstanbul’dan Neolokal 94. sırada yer aldı.

Şef Victor Arguinzoniz’in ızgara restoranı Asador Etxebarri, 1990’da açıldı ve son iki yıldır sıralamada ikinci sıradaydı. Restoran, 18. yüzyıldan kalma bir Bask çiftlik evinde hizmet veriyor; yemeklerini ürüne göre farklı ağaçların odunlarında pişiriyor.

Restoranın menüsünde Palamos karidesleri, taze mozzarella ve pancarla servis edilen sütlü dondurma gibi lezzetler bulunuyor. Tadım menüsünün fiyatı 350 dolardan başlıyor.

Bangkok’tan Gaggan ikinci, Kopenhag’dan Alchemist üçüncü sırayı aldı. Şef Maksut Aşkar ve ekibinin Anadolu mutfak mirasını çağdaş biçimde yorumladığı Neolokal, geçen yılki 100’üncülükten altı basamak yükseldi.

New York’taki Atomix, ilk 50’ye giren tek Amerikan restoranı oldu ve 12’ncilikten 11’inciliğe çıktı. Monako’daki Le Louis XV ise 2009’dan sonra ilk kez listeye dönerek 47. sırada yer aldı; Le Bernardin, Atelier Crenn ve César listeden düştü. Mısır’dan Giza’daki Khufu’s ve Meksika’nın Tulum kentindeki Arca listeye ilk kez girdi.

Sıralama, farklı coğrafyalardan 1.100’ü aşkın şef, restoran işletmecisi, gastronomi yazarı ve deneyimli gurmenin oylarıyla belirleniyor. Oy verenlerin seçtikleri restoranda son 18 ay içinde yemek yemiş olması gerekiyor; finansal ilişkileri bulunan restoranlara oy kullanamıyorlar.

Bir kez birinci olan restoranlar sonraki yıllarda yarışamıyor ve “Best of the Best” grubuna geçiyor. 2025’in birincisi Peru’daki Maido da bu yıl bu gruba katıldı.